ブルーベリーについて

小さいのに栄養豊富なブルーベリー。
一般的なブルーベリーは小さくて丸い形をしており、

紫や青紫色をしています。
人間だけでなく野生動物や鳥などの
多くの動物にとっても

重要な食料であるブルーベリー。
あなたはスーパーフードと呼ばれることもある
ブルーベリーの魅力を知っていますか？

ブルーベリーについて

小さいのに栄養豊富なブルーベリー。
一般的なブルーベリーは小さくて
丸い形をしており、
紫や青紫色をしています。
人間だけでなく野生動物や鳥などの
多くの動物にとっても
重要な食料である
ブルーベリー。
あなたはスーパーフードと呼ばれることもある
ブルーベリーの魅力を知っていますか？

ブルーベリーの主な栄養素

アントシアニン

アントシアニンはポリフェノールの一種でブルーベリーのような青や赤い色を持つ野菜や果物に豊富に含まれています。強力な抗酸化物質であり、心血管の健康維持、炎症の抑制、認知機能の改善はもちろん、眼疲労を軽減し目の機能を回復させる仕組みまであると言われています。
食物繊維

食物繊維には水溶性と不溶性があり、ブルーベリーに含まれている食物繊維は不溶性です。不溶性は水に溶けない性質のため体内でほとんど吸収されずに腸内を通過します。そのため、便秘の緩和や便通の改善に役立ちます。さらに糖の吸収を緩和する効果もあり、コレステロールや血糖値の上昇も緩和する効果も報告されています。
ビタミンC

ビタミンCはコラーゲンの生成を助ける働きがあり美容と健康にうれしい成分です。抗酸化作用、免疫機能の向上、コラーゲンの合成の催促、鉄の吸収促進、抗炎症作用などのうれしい働きがあります。
ビタミンK

ビタミンKは脂溶性のビタミンの一種であり、主に血液凝固の効果があるビタミンK1（フィロキノン）と、骨の健康維持に役立つビタミンK2（メナキノン）があります。
マンガン

マンガンは体内で酵素の抗酸化活性や骨の形成、組織修復にも関与し骨の健康維持などの重要な役割を果たします。

いろいろな食べ方

ブルーベリーにはいろいろな
食べ方があります。
おすすめの食べ方を
いくつかご紹介します。

そのまま食べる

新鮮なブルーベリーは生で食べると栄養を損なうことなくおいしく召し上がれます。またブルーベリーの皮には食物繊維が多く含まれているため皮ごと食べるのがおすすめです。
冷凍して食べる

冷凍のブルーベリーは生のブルーベリーよりも栄養価が高いと言われています。理由は皮の細胞壁が壊れて、吸収率が上がるから。しかしビタミンCは水溶性のため溶けると流れ出てしまうので保管には気を付けましょう。
トッピングとして

ヨーグルトやアイスクリームに混ぜるのはもちろん、サラダなどにもトッピングするのもおすすめです。甘酸っぱく、フレッシュで爽やかな風味はどんな料理もうまく引き立ててくれるでしょう。
スムージーに入れる

スムージーとして混ぜることによりブルーベリー特有の程よい甘みもでて生と同じ栄養価でおいしく召し上がれます。
ジャムにする

ブルーベリーは日持ちしないのでたくさんある時はジャムにするとよいでしょう。手作りすればカロリー控えめなおいしいジャムができます。
ベーキングとして使う

ブルーベリーは様々なお菓子としても万能な果物です。風味を生かしながら自然な甘みと酸味を持ち、さまざまなベーキングレシピにマッチします。